Friske østers, 12 stk. (Crassostrea gigas), er skaldyr med ren havsmag til rå servering, grill og ovn.
Spis dem naturel eller med citronsaft og finthakket skalotteløg i hvidvinseddike. På grillen lægges de lukkede, til de åbner sig, mens åbnede østers i den dybe skal gratineres 3-4 minutter med eksempelvis hollandaise, krydderurter, rasp eller parmesan. Røget og marineret tilbehør som stenbiderrogn klæder også den sarte skaldyrssmag.
Om friske østers – fordele
Klassisk rå servering
Nydes naturel eller med citron og skalotteløg-eddike.
Til grill og gratin
Kan grilles lukkede eller gratineres åbne i ovnen.
Til forret og tapas
Pochér kort i hvidvin eller brug i supper og saucer.
Om friske østers – detaljer
Art: Crassostrea gigas
Antal: 12 stk.
Servering: Rå, pocheret, grillet, gratineret
Næringsindhold: B12-vitamin, jern, zink og kobber
Tilberedning rå: Citronsaft eller skalotteløg med hvidvinseddike
Tilberedning varm: Pochering ca. 30 sek. i hvidvin, gratin 3-4 min.
