Varmrøget escolar fra Hvide Sande Røgeri er en røget fisk fra Gempylidae-familien, fanget i Stillehavet og i mindre grad i Atlanterhavet.
Røgeriet følger de gældende retningslinjer for opbevaring og tilberedning, så fiskens olieindhold smeltes ud. I daglig tale kaldes den smørfisk på engelsk butterfish, selv om navnet rettelig tilhører Stromateidae-familien.
Varmrøget escolar – fordele
Varmrøget escolar
Røget og marineret og klar til servering på bordet.
Tilberedt efter retningslinjer
Opbevares og tilberedes, så olieindholdet smeltes ud af fisken.
Varmrøget escolar – specifikationer
Fisk: Escolar
Type: Varmrøget
Familie: Gempylidae
Fangstområde: Stillehavet og i mindre udstrækning Atlanterhavet
