Jomfruhummerhaler med hummerbisque til 4 personer som forret. Bisquen er fyldig og klar til servering efter nænsom opvarmning i gryde under omrøring, hvor lidt smør og citron løfter smagen.
Jomfruhummerhalerne pilles fra skallen og steges kort på panden i ca. 2 minutter, mens der øses smør eller olie over. Retten passer til nytår og andre aftener, hvor forretten skal være klar til panden og hurtig at anrette.
Hummerbisque med jomfruhummerhaler – fordele
Til 4 som forret
Mængden er afstemt, så den rækker til fire forretter.
Bisque klar til gryden
Varmes nænsomt under omrøring og serveres som forret eller let hovedret.
Haler til panden
Lynsteges i smør eller olie i 2 minutter efter pillede skaller.
Hummerbisque med jomfruhummerhaler – specifikationer
Indhold: Jomfruhummerhaler og hummerbisque
Anledning: Nytår
Portioner: 4 personer som forret
Tilberedning: Bisque: opvarmning i gryde. Haler: stegning på pande
